COCINA CREATIVA O DE AUTOR

CURSO

COCINA CREATIVA O DE AUTOR.

CODIGO

 

AREA

 

COSTE

 

NUMERO DE HORAS

30

MODALIDAD

Presencia ‚    Mixta ‚    Distancia x    On line ‚

OBJETIVOS DEL CURSO

 

-Conocer la evolución de la gastronomía moderna, desde sus comienzos. Actualización y modernización de las técnicas de cocina, así como de productos y tendencias.

 

ÍNDICE DE MÓDULOS Y TEMAS

1-Cocina moderna, de autor y de mercado.

2-De la Nueva Cocina o Nouvelle Cuisine a la cocina actual.

3-Utilización de materias primas características de cada zona en cocina creativa.

4-Experimentación y evaluación de resultados.

5-Justificación de ofertas comerciales de los nuevos resultados obtenidos.

 

MATERIAL DIDÁCTICO A SUMINISTRAR A LOS ALUMNOS (LIBROS, CD, SOFTWARE, DVD, ETC…)

Manual didáctico, bloc, bolígrafo, maletín y guía didáctica.

 

DESCRIPCIÓN DE LA METODOLOGÍA A UTILIZAR

Será: expositiva, demostrativa e interrogativa

Expositiva: clara, precisa y viva

Demostrativa: facilita la retención y corrección de errores

Interrogativa: planteando dudas que faciliten el autoaprendizaje y la autoevaluación

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