CURSO |
LA COCINA MODERNA. OPERACIONES PRELIMINARES. CARTAS Y MENÚS. |
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CÓDIGO |
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ÁREA |
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COSTE |
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NUMERO DE HORAS |
80 |
MODALIDAD |
Presencia Mixta Distancia x On line |
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OBJETIVOS DEL CURSO |
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¨ Conocer la historia y evolución de la cocina, aprender los pasos o procesos que siguen los alimentos en la cocina y las operaciones preliminares adecuadas para la preparación de los alimentos y las normas necesarias para confeccionar, diseñar y redactar los diferentes menús y cartas.
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ÍNDICE DE MÓDULOS Y TEMAS |
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MATERIAL DIDÁCTICO A SUMINISTRAR A LOS ALUMNOS (LIBROS, CD, SOFTWARE, DVD, ETC…) |
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Manual didáctico, bloc, bolígrafo, Tablet, maletín y guía didáctica.
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DESCRIPCIÓN DE LA METODOLOGÍA A UTILIZAR |
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Será: expositiva, demostrativa e interrogativa Expositiva: clara, precisa y viva Demostrativa: facilita la retención y corrección de errores Interrogativa: planteando dudas que faciliten el autoaprendizaje y la autoevaluación |
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