CURSO |
APROVISIONAMIENTO Y MONTAJE PARA SERVICIOS DE CATERING |
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CODIGO |
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AREA |
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COSTE |
495 € |
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NUMERO DE HORAS |
90 |
MODALIDAD |
Presencia Mixta Distancia x On line |
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OBJETIVOS DEL CURSO |
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¨ Obtener cualificación para poner a punto y utilizar instalaciones, maquinaria y utensilios que conforman la dotación básica de los departamentos de montaje en catering. Efectuar con éxito operaciones de: aprovisionamiento de géneros, materiales, equipos y elaboraciones culinarias envasadas. Realizar todos los procesos y operaciones de montaje de géneros, elaboraciones culinarias envasadas, materiales y utensilios en los equipos establecidos para el desarrollo de un servicio de catering. Conocer las especificaciones del catering de transportes, y preparar todos los datos para la formalización de la documentación exigida por las autoridades aduaneras. |
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ÍNDICE DE MÓDULOS Y TEMAS |
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1. ORGANIZACIÓN DEL DEPARTAMENTO DE MONTAJE EN INSTALACIONES DE CATERING. · Departamentalización habitual según tipos de establecimientos de catering. · Organización y formas de trabajo en el contexto profesional de catering. · Relaciones con otros departamentos. · Características, formación y funcionamiento de grupos de trabajo en un catering. · Aplicación al catering del concepto de trabajo en equipo: el espíritu de equipo y la sinergia. · Procesos de comunicación interpersonal en el catering: el feedback y la escucha efectiva. · Materiales y equipos de montaje de servicios de catering. · Maquinaria y equipos habituales: identificación, funciones, modos de operación y mantenimiento sencillo. · Compañías de transporte con servicio de catering más habituales. · Diagramas de carga en contenedores según tipos de transporte. · Especificaciones en la restauración colectiva. 2. EL PROCESO DE APROVISIONAMIENTO PARA SERVICIOS DE CATERING. · Almacén, economato y bodega. · Desarrollo del proceso de aprovisionamiento interno. · Seguridad de los productos. 3. EL PROCESO DE MONTAJE DE SERVICIOS DE CATERING. · Fases. · Tipos de montaje de servicios de catering más habituales. · Elaboraciones culinarias habituales en los distintos servicios de catering. · El montaje de productos destinados a la venta a bordo en medios de transporte |
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MATERIAL DIDÁCTICO A SUMINISTRAR A LOS ALUMNOS (LIBROS, CD, SOFTWARE, DVD, ETC…) |
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Manual didáctico, bloc, bolígrafo, Tablet, maletín y guía didáctica. |
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DESCRIPCIÓN DE LA METODOLOGÍA A UTILIZAR |
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Será: expositiva, demostrativa e interrogativa Expositiva: clara, precisa y viva Demostrativa: facilita la retención y corrección de errores Interrogativa: planteando dudas que faciliten el autoaprendizaje y la autoevaluación |
Noticias del Centro
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