Entradas

Manipulador de Alimentos

Duración

18 horas.

Objetivos

Adquirir conocimientos sobre la manipulación de los productos alimentarios y mejorar en la manipulación responsable y de calidad a través del sistema APPCC.
 
Contenidos

La manipulación de alimentos
Introducción
Conceptos básicos
La formación del manipulador de alimentos
Obligaciones del manipulador de alimentos
Resumen

Sistemas de autocontrol basados en los principios del análisis de Peligros y puntos de control críticos (appcc)
Introducción
Definición de sistema appcc
Aplicación del sistema appcc
El equipo de appcc
Resumen

Peligros en los alimentos
Introducción
La cadena alimentaria
Tipos de peligros
Medidas preventivas
Alérgenos e intolerancias alimentarias
Resumen

Las enfermedades de transmisión alimentaria. Medidas preventivas
Introducción
Concepto de enfermedades de transmisión alimentaria
Elementos de la toxiinfección alimentaria
Principales enfermedades de transmisión alimentaria
Medidas preventivas generales para evitar una toxiinfección
Resumen

Prácticas correctas de higiene y manipulación de los alimentos. Limpieza y desinfección
Introducción
Buenas prácticas de manipulación
Limpieza y desinfección
Desinsectación y desratización. Control de plagas
Higiene de locales y equipos
Resumen

 

Cocineros, en General (Distancia)

CURSO

COCINEROS, EN GENERAL

CERTIFICADO PROFESIONAL

NOMBRE

COCINA

CÓDIGO

5010.0017

ÁREA

RESTAURACIÓN

COSTE

NUMERO DE HORAS

MODALIDAD

DISTANCIA

OBJETIVOS DEL CURSO

¨ Exponer los principios generales de la hostelería.

¨ Analizar los sistemas de trabajo utilizados actualmente.

¨ Determinar los elementos necesarios para llevar a cabo las labores.

¨ Examinar las normas generales para la manipulación de alimentos.

¨ Estudiar los distintos compuestos que forman los alimentos.

¨ Establecer los diversos grupos de alimentos que pueden producir las empresas dedicadas a esta actividad.

Cocineros

Cocineros, en General

CURSO

COCINEROS, EN GENERAL

CERTIFICADO PROFESIONAL

NO

NOMBRE

COCINA

CÓDIGO

5010.0017

ÁREA

RESTAURACIÓN

COSTE

250 €

NUMERO DE HORAS

250

MODALIDAD

DISTANCIA

OBJETIVOS DEL CURSO

¨ Exponer los principios generales de la hostelería.

¨ Analizar los sistemas de trabajo utilizados actualmente.

¨ Determinar los elementos necesarios para llevar a cabo las labores.

¨ Examinar las normas generales para la manipulación de alimentos.

¨ Estudiar los distintos compuestos que forman los alimentos.

¨ Establecer los diversos grupos de alimentos que pueden producir las empresas dedicadas a esta actividad.