CURSO |
COCINEROS, EN GENERAL |
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Entradas
CURSO |
COCINEROS, EN GENERAL |
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CURSO |
APLICACIÓN DE NORMAS Y CONDICIONES HIGIÉNICO-SANITARIAS EN RESTAURACIÓN. |
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CODIGO |
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AREA |
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COSTE |
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NUMERO DE HORAS |
30 |
MODALIDAD |
Presencia Mixta Distancia x On line |
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OBJETIVOS DEL CURSO |
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-Adquirir conocimientos para poder trabajar con seguridad y saber aplicar las normas higiénico-sanitarias en el ámbito de la restauración, así como conocer la normativa que la rige y las reglas básicas de uniformidad y control de almacenaje y recepción de mercancía. |
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ÍNDICE DE MÓDULOS Y TEMAS |
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1-Aplicación de las normas y condiciones de seguridad en las zonas de producción y servicios de alimentos y bebidas. 2-Cumplimiento de las normas de higiene alimentaria y manipulación de alimentos. 3-Limpieza de instalaciones y equipos propios de las zonas de producción y servicio de alimentos y bebidas. 4-Uso de uniformes y equipamiento personal de seguridad en las zonas de producción y servicio de alimentos y bebidas.
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MATERIAL DIDÁCTICO A SUMINISTRAR A LOS ALUMNOS (LIBROS, CD, SOFTWARE, DVD, ETC…) |
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Manual didáctico, bloc, bolígrafo, maletín y guía didáctica.
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DESCRIPCIÓN DE LA METODOLOGÍA A UTILIZAR |
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Será: expositiva, demostrativa e interrogativa Expositiva: clara, precisa y viva Demostrativa: facilita la retención y corrección de errores Interrogativa: planteando dudas que faciliten el autoaprendizaje y la autoevaluación |
CURSO |
LA COCINA MODERNA. OPERACIONES PRELIMINARES. CARTAS Y MENÚS. |
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CÓDIGO |
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ÁREA |
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COSTE |
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NUMERO DE HORAS |
80 |
MODALIDAD |
Presencia Mixta Distancia x On line |
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OBJETIVOS DEL CURSO |
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¨ Conocer la historia y evolución de la cocina, aprender los pasos o procesos que siguen los alimentos en la cocina y las operaciones preliminares adecuadas para la preparación de los alimentos y las normas necesarias para confeccionar, diseñar y redactar los diferentes menús y cartas.
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ÍNDICE DE MÓDULOS Y TEMAS |
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MATERIAL DIDÁCTICO A SUMINISTRAR A LOS ALUMNOS (LIBROS, CD, SOFTWARE, DVD, ETC…) |
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Manual didáctico, bloc, bolígrafo, Tablet, maletín y guía didáctica.
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DESCRIPCIÓN DE LA METODOLOGÍA A UTILIZAR |
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Será: expositiva, demostrativa e interrogativa Expositiva: clara, precisa y viva Demostrativa: facilita la retención y corrección de errores Interrogativa: planteando dudas que faciliten el autoaprendizaje y la autoevaluación |