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Curso: ALÉRGENOS E INTOLERANCIAS ALIMENTARIAS

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Curso: ALÉRGENOS E INTOLERANCIAS ALIMENTARIAS. Curso por solo  50 €.

Conoce los requerimientos del Reglamento (UE) nº 1169/2011, del Parlamento Europeo y del Consejo de 25 de octubre de 2011 en relación a la información facilitada al consumidor sobre alergias e intolerancias alimentarias, de obligado cumplimiento a partir del 13 de diciembre de 2014. Mejorr el conocimiento sobre los mecanismos de las alergias e intolerancias alimentarias y los principales alimentos e ingredientes implicados en ellas

Adquiere los conocimientos necesarios sobre las principales alergias e intolerancias alimentarias, así como las posibles consecuencias derivadas de la presencia accidental o no declarada en los alimentos sobre la salud de las personas sensibles a los mismos.

Adquiere los conocimientos y la capacitación necesarios para poder planificar, organizar e implantar un Sistema de Control de Alérgenos. Adquirir los conocimientos y la capacitación necesarios para poner en práctica Buenas Prácticas de Manipulación de Alérgenos en la empresa del sector alimentario donde desarrollen su actividad.

Curso: ALÉRGENOS E INTOLERANCIAS ALIMENTARIAS

  1. 1.     Reacciones adversas a los alimentos.
  • Incidencia de las alergias e intolerancias alimentarias en la población.
  • Alergias alimentarias. Intolerancias alimentarias.
  • Principales diferencias entre alergias e intolerancias alimentarias.
  • Prevención de las reacciones adversas a los alimentos.
  • Protocolos de actuación para la asistencia de urgencia de un alérgico.
  1. 2.   Información al consumidor sobre la presencia en los alimentos de sustancias susceptibles de causar alergias e intolerancias.
  • Marco legal de referencia. Reglamento (UE) nº1169/2011.
  1. 3.     Gestión de riesgo de alérgenos en alimentos no envasados.
  • Control del riesgo; análisis, gestión y comunicación. Análisis del riesgo.
  • Gestión del riesgo. Comunicación del riesgo.
  1. 4.     Buenas prácticas en la manipulación de alimentos no envasados.
  • Puntos clave para la aplicación de buenas prácticas.
  • Elaboración de menús o pedidos alimenticios. Proveedores.
  • Recepción de materias primas. Almacenaje de materias primas.
  • Preparación de los pedidos. Trazabilidad desde el pedido al servicio.
  • Servicio de alimentos no envasados. Formación del personal de la empresa.

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